Après avoir fait les Oenopiades à Bordeaux cette année, les Œnologues Étudiants de Toulouse doivent à leur tour organiser cet évènement.
Pour plus d’informations concernant cette manifestation rendez-vous sur l’onglet OENOPIADES 2014.
En vue des Oenopiades prévues à Bordeaux cette année, les étudiants du DNO de Toulouse ont organisé un Harlem Shake pour montrer leur motivation à l’approche de l’évènement.
La carte des vins des DNO a été mise sur le site: Onglet « Carte des Vins ».
Vous trouverez les différents vins mis en vente, ainsi que les mets associés. Les modalités de vente sont également expliqués.
Bonne dégustation.
Aspirant à devenir de futurs oenologue, nous allons vous présenter le métier de celui qui dispose de la science du vin.
Selon l’Union des œnologues de France (syndicat professionnel des œnologues de France), l’œnologue est « un expert qualifié qui, en raison de ses connaissances scientifiques et techniques, assure la pleine responsabilité de l’élaboration des jus de raisin, des vins et des produits dérivés du raisin. »
L’oenologue peut à la fois être expert et consultant, que ce soit pour le viticulteur ou pour une exploitation.
Conseiller les viticulteurs L’oenologue guide le viticulteur sur le choix des cépages, le terroir, les traitements à appliquer aux vignobles. Il est également là pour contrôler la maturité de la vigne afin de fixer la date des vendanges. Ce rôle de conseiller est utilisé pour améliorer la qualité du vin.
Superviser la vinification L’oenologue est également présent pour superviser les étapes de la vinification (fabrication du vin) ou de la distillation (élaboration des alcools). Il prescrit les traitements nécessaires, décide et surveille la conservation, de l’assemblage, de l’élevage et de la mise en bouteille. Il définit et met en oeuvre un processus de qualité, en effectuant des analyses, qui permettront d’assurer un vin de qualité
Assurer le rôle de commercial Dans sa formation, l’oenologue va devenir « expert en dégustation« , qualité qui lui permettra de goûter régulièrement les vins tout au long de leur maturation. Il réalisera également des dégustations.
L’oenologue peut être amener à travailler dans grands nombres de domaines d’activités comme :
L’obtention d’un DNO (Diplôme National d’Oenologie) est indispensable pour exercer le métier. Ce dernier est proposé dans 5 universités (Bordeaux, Reims, Dijon, Montpellier et Toulouse). Il est accessible sur sélection aux titulaires d’un BAC +3 (biologie, chimie et agronomie)
Salaire de débutant(e) : De 2000 à 2500 € brut/ mois Oenologue confirmé(e) : 3000 € brut/ mois
Voici un petit récapitulatif des évènements à venir :
– Dégustation Vins Allemand : dégustation proposée par David Salinas, élève en DNO, dans les locaux de l’ENSAT, renseignez-vous ! (Sur la page Facebook ou bien en allant dans l’onglet « EVENEMENTS »)
Trois évènements ont déjà été organisés par l’association :
– Une vente de primeur
– Une dégustation de primeur
– Le marché au gras de Péchabou
L’ensemble de ces évènements fut une réussite pour l’ensemble de l’association, et nous espérons que les prochaines manifestions connaîtront le même succès.
Un petit bilan de chaque évènement passé a été mis sur la page Facebook ou bien en allant dans l’onglet « EVENEMENTS ».
Nous sommes également présent sur Facebook : www.facebook.com/EOToulouse
Sur ce nouveau portail, l’association sera présentée ainsi que l’ensemble des manifestations auxquelles vous serez conviés.
L’association des Oenologues Etudiants de Toulouse a été créée par les étudiants du DNO de Toulouse 2012 -2014 dans le but d’organiser différentes manifestations : foires aux vins, soirées dégustations, marchés en tous genres, … Afin de récolter des fonds pour l’organisation d’un voyage de fin d’études.
OEToulouse 